Аннотация издательства

Справочник содержит в себе профессиональные стандарты по профессиям ресторанной индустрии, предназначенные для работников предприятий общественного питания. Профессиональные стандарты - это минимально необходимые требования к профессиональному уровню работников с указанием их образовательного уровня и должностных обязанностей. Все документы были разработаны ведущими экспертами ресторанного рынка.

Оглавление

Краткое изложение проекта
Введение
Решение Федерации Рестораторов и Отельеров "О профессиональных стандартах по профессиям ресторанной индустрии"
Общие положения
Преимущества профессиональных стандартов
Практическое применение профессиональных стандартов в организациях ресторанной и отельной индустрии
Профессиональный стандарт по профессии повар ресторанной индустрии
Профессиональный стандарт по профессии кондитер ресторанной индустрии
Профессиональный стандарт по профессии работник предприятия быстрого обслуживания ресторанной индустрии
Профессиональный стандарт по профессии официант ресторанной индустрии
Профессиональный стандарт по профессии бармен ресторанной индустрии
Профессиональный стандарт по профессии сомелье ресторанной индустрии
Профессиональный стандарт "менеджер ресторана"
Профессиональный стандарт "менеджер по производству"
Профессиональный стандарт "менеджер предприятия быстрого обслуживания"
Профессиональный стандарт "генеральный менеджер"

Оставить отзыв

С этой книгой заказывают:

Безупречный сервис

Эффективное меню. Концепция и дизайн Ефимов Ю. А.

Итальянский ресторан. Создание и управление Маргарита Моисеева