Аннотация издательства

• Решение открыть свой ресторан нередко приходит спонтанно. Почему бы и нет? Надо только все как следует оценить, взвесить и изучить. Хотя бы прочитав об этом в книге. Данное издание адресовано в первую очередь тем, кто уже решил стать ресторатором. Но читать его можно и тем, кто пока колеблется. Как знать, может, советы, приведенные в книге, послужат отправной точкой для принятия окончательного решения?

Оглавление

Введение
Глава 1. Как ты яхту назовешь, так она и поплывет
Глава 2. Регистрировать или покупать?
Глава 3. Счастливая десятка. Плюсы и минусы
Глава 4. Составляющие успеха
Глава 5. Система бесперебойной работы
Глава 6. Безопасность
Глава 7. «Мы открылись!»: за пять минут до старта
Глава 8. Клиенты и клиентинг
Глава 9. Продвижение
Заключение
Приложени

Отзывы читателей

Роман
Прочитал данный фолиант и, на мой взгляд, содержание не отвечает названию и резюме на обложке. И так все по порядку. Название гласит «РЕСТОРАН И КАФЕ с нуля» про рестораны нашел много информации, про кафе почти ничего, если задаться вопросом можно ли, прочитав эту книгу открыть кафе САМОСТОЯТЕЛЬНО отвечу, НЕТ. Почему? Автор, к сожалению, не смог ответить на вопрос «Что и как нужно делать, если вы решили стать ресторатором». В книге вы не найдете четкого плана к действию, постулатов и правил!!! Да вы узнаете, какие подводные камни вам могут повстречаться на пути, но ответа по решению встречающихся трудностей автор не дает. Хотя нет, одно решение автор дает: ОБРАТИТЬСЯ К СПЕЦИАЛИСТАМ В ЭТОМ ВОПРОСЕ, причем по любому вопросу от выбора места кафе и его интерьера до подбора персонала и составления меню, и автор раздосадована тем, что начинающие рестораторы не делают этого, желая сэкономить. Закралась мысль, что данная книга написана как большая рекламная статья для уже состоявшихся бизнесменов, терзающих себя вопросом, куда бы еще выгодно вложить деньги, потому как только они могут позволить себе не экономить в начале какого-либо проекта. Чтож, данная книга прекрасный обзорный рассказ о мире ресторанного бизнеса, о его тонкостях и трудностях, прочитав, ее вы сможете взглянуть на этот мир с другой стороны. Сделать же эту книгу настольной, черпая из нее правила к действиям, вряд ли получится. Хочется подчеркнуть, что это мое личное субъективное мнение, и оно не претендует на истину в последней инстанции

Оставить отзыв

С этой книгой заказывают:

Кафе. Создание и управление Юлия Ефимова

Ресторанный бизнес для "чайников" Майкл Гарви, Хезер Дизмор, Эндрю Дизмор

Сервис по-королевски. Уроки ресторанного дела от Чарли Троттера Эдмунд Лолер