Купить эту книгу

Майкл Гарви, Хезер Дизмор, Эндрю Дизмор
2007 , Диалектика , 320с.

Аннотация издательства
Оглавление
С этой книгой заказывают

рекомендуем

37.00 грн

Аннотация издательства

Об успехе в ресторанном бизнесе мечтают очень многие, но только некоторые из них его добиваются. Часто у будущих владельцев складывается неправильное понятие о том, что в действительности представляет собой ресторанный бизнес. Некоторые видят только внешний блеск и великолепие и не замечают тех трудностей и проблем, которые сопровождают этот бизнес. Другие видели ресторанный бизнес изнутри и уверены в том, что смогут справиться с ним лучше, чем их работодатели, не осознавая того, насколько серьезные и ответственные задачи и решения каждый день приходится решать Боссу. Мы хотим, чтобы у вас сложилось целостное представление о мире ресторанного бизнеса, — о том, что в нем хорошо, что плохо, что абсурдно — чтобы вы смоги принять информированное решение о своем месте в этом мире. После того как вы прочитаете эти страницы в красивой желто-черной обложке, вы ясно поймете, по плечу ли вам это дело, и будете знать, с чего именно следует начинать.

Введение
ЧАСТЬ I. ПОДГОТОВКА
Глава 1. Азбука ресторанного бизнеса
Глава 2. Подготовка к торжественному открытию
Глава 3. Выбор типа ресторана
Глава 4. Исследование рынка
ЧАСТЬ II. ПЕРЕХОДИМ К ДЕЙСТВИЯМ
Глава 5. Составляем бизнес-план
Глава 6. Где взять деньги? Поиск источников финансирования
Глава 7. Выбор местоположения
ЧАСТЬ III. ПЕРЕД ОТКРЫТИЕМ
Глава 8. Составляем меню
Глава 9. Обустройство территории обслуживания
Глава 10. Обустройство служебной территории
Глава 11. Бар и ассортимент напитков
Глава 12. Подбор и обучение персонала
Глава 13. Закупки и управление запасами
Глава 14. Обустраиваем офис
Глава 15. Расскажите о себе миру
ЧАСТЬ IV. ОБЕСПЕЧЕНИЕ НОРМАЛЬНОЙ РАБОТЫ РЕСТОРАНА
Глава 16. Управление персоналом
Глава 17. Безопасность прежде всего
Глава 18. Формирование клиентуры
Глава 19. Сохраняем созданное
ЧАСТЬ V. ВЕЛИКОЛЕПНЫЕ ДЕСЯТКИ
Глава 20. Десять мифов о ресторанном бизнесе
Глава 21. Десять невыдуманных историй,
которые произошли в ресторанах
Предметный указатель

Оставить отзыв


Ваш отзыв будет опубликован на сайте после проверки модератором.

С этой книгой заказывают:

Ресторан и кафе с нуля
Ситникова О. В.

Сервис по-королевски. Уроки ресторанного дела от Чарли Троттера
Эдмунд Лолер

Ресторан: с чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим
Затуливетров А. Б.