Аннотация издательства

Эта уникальная книга является, по сути, первым полноценным изданием, рассказывающим о создании одного из главных инструментов продаж в ресторане. Написанная на основе опыта российских и зарубежных рестораторов, она исчерпывающе отвечает на все вопросы, связанные с разработкой и оформлением современного меню. В книге приведен анализ наиболее удачных меню лучших московских ресторанов, дано множество советов и рекомендаций от ведущих экспертов рынка, а также преподавателей РЭА им. Г.В.Плеханова. Книга содержит большое количество иллюстраций.

Оглавление

ВВЕДЕНИЕ
ПЛАНИРОВАНИЕ МЕНЮ
МЕНЮ — ИНСТРУМЕНТ ПРОДАЖ
ДИЗАЙН МЕНЮ
СПЕЦИАЛЬНЫЕ МЕНЮ
ПРЯМАЯ РЕЧЬ

Оставить отзыв

С этой книгой заказывают:

Как "раскрутить" ресторан Олег Назаров

Безупречный сервис

Ресторанный персонал. Как избежать проблем Дмитрий Солдатенков